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鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
鱿鱼须制作方法
1. 鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出;
2. 香芹洗净切"一字条";
3. 锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。
鱿鱼须制作要诀
油温五成热下调料煸炒;中火炒鱿鱼须至熟，且入味即可。
